清香美味茼蒿飯/朱秀坤
茼蒿乃常見蔬菜，一般吃法就是清炒，大火，素油，油煙「哧啦」一過，炒兩下，馬上裝盤就成；燒湯，燒一鍋翠綠養眼的清湯，湯中劈兩塊豆腐最好，更顯得小家碧玉般清秀；涼拌，開水略焯一下，別忘了撒些蒜泥就是，著名老饕蘇東坡曾有詩云「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤」，這裝盤的青蒿可不就是茼蒿麼？也可涮火鍋，風雪天氣，紫銅火鍋，熱湯翻滾，一大盤茼蒿端上來，不必切段，直接下鍋，一會兒鍋內就是一片翡翠，熱氣氤氳之中，食客們皆伸長了筷子，搶着挑那清香誘人的茼蒿呢。
瞧瞧，尋常的茼蒿無論如何操持，都是誘人的美味呢。
還有一吃法，則是煮茼蒿飯，那滋味，嘖嘖，實在是讓人垂涎！我見岳母做過幾回，方法其實也不難，不過是將大米淘洗乾淨，入電飯鍋蒸煮。同時，將洗淨的茼蒿，切成寸許，入油鍋，稍炒一炒，只需斷生即可盛出。待電飯鍋由煮飯檔跳至保溫檔時，將炒好的茼蒿倒進飯中，攪拌，蓋上鍋蓋，撒一勺精鹽，燜上五分鐘，馬上就有一股子米香與茼蒿混合成的特殊的清香溢滿了廚房，舌上味蕾頓時就會被喚醒，趕緊盛上一碗，那米飯粒粒晶亮瑩潤，茼蒿依然碧綠生青，最好在飯中再拌些黃豆醬，自家做的更好。斯時，碗裡黃、綠、白相間，那色彩真叫好看，加上一陣陣的香味直往你鼻孔裡鑽，胃口大開是必然的。茼蒿飯吃在嘴裡，柔韌而不黏，清香，爽口，滋味醇厚而又綿長，吃上兩碗飯根本就不必下飯菜。保證吃了還想吃，直到實在撐得慌，才不得不放下筷子，幸福地歎息，有茼蒿飯吃，這日子多好！
要想做好茼蒿飯，關鍵一是煮飯時比平時少放一點水，因為炒茼蒿時，是可以出水的；二是切不可燜的時間過長，等茼蒿燜黃，不僅色彩大打折扣，飯香也會失去不少。
若是在做飯時，切進兩根胡蘿蔔，茼蒿飯中又會添上一層橙黃，更好吃，更好看。喜歡吃豬油的，還可挖一小勺豬油在碗裡，那種香，那種美，那種饞，不說了，自個兒品味吧。
如果一頓吃不了，剩下的茼蒿飯，添兩隻雞蛋，做一個蛋炒茼蒿飯，又是一番好滋味！不信？試試。
