全球面臨糧食短缺
圖：歐盟數據顯示，每年達50%可食用糧食遭家庭、超巿、食肆及食品供應商等扔掉
自1798年馬爾薩斯指出，人口是2，4，8，16……等倍數增長，食物的增長速度難以追上，人類經常要面臨糧食短缺的難題。今天，這個問題更加嚴重。一，世界人口達70億，並且不斷增長。二，至2011年底，世界人均可耕土地少過1950年的50%。以中國為例，許多農耕地已改建工廠及住宅。其中，約25%的全球可耕地，因長年沒停過耕作、使用過多化學肥料……等等，變得貧瘠，產量下降。三，踏入21世紀，小麥和稻米的產量每年增幅不及1.5%，較上世紀大減。四，環境污染及溫室效應影響了天氣，大型旱災水災交替，令農產品的產量近年全面下降。
此外，全球化給許多新興國家帶來繁榮，人民富裕起來，飲食習慣隨之改變，少吃味道清淡的蔬菜，多吃豬牛雞鴨等肉類。聯合國糧食組織指出，1960年，全球只消費6,800萬噸肉，2009年已達3億3,000萬噸。該組織2011年初預測，到2050年，世界各國對肉類的需求，將較2000年增加70%。
富裕後多肉少菜
有些西方專家認為，這算是保守的估計，可能不只此數。最主要原因是中國崛起，十三億人愛吃肉。1978年，中國吃了800萬噸肉，僅及當年美國的三分一；至2011年，中國已是美國的兩倍。然而，在2010年，中國人均吃肉53.4公斤，比起發達國家的80公斤，只達三分二。當中國人吃肉等於發達國家人口，巴西、印度又追上來時，肉類產量能應付嗎？
人類要吃蔬菜穀物，豬牛雞鴨也要吃穀物才可供人食用，但可耕地減少兼貧瘠，天氣變壞，穀物產量下降，全球便的確有糧食短缺問題了。
糧食短缺不應單從產量去看，還有食物浪費的問題。今年八月，有非牟利國際環保組織指出，美國人每年浪費的糧食，高達總產量40%。為了維持農產品價格，不致因供應太多而下降，美國每年扔掉不少農產品、肉類、海產、奶類等，或將還能吃的食物送往堆填區。一個美國四人家庭，每年丟棄的食物，足夠十名東南亞國家人民的平均所需。若是落後國家，可以養活更多人。
五成食物遭棄掉
所有國家都有浪費食物的現象。歐盟數據顯示，每年達50%可食用糧食遭家庭、超巿、食肆及食品供應商等扔掉，這個情況看來會持續，至2020年糧食浪費約增40%。香港每日人均浪費食物達0.47公斤，台灣0.34及韓國0.3公斤。假若發達國家能減少浪費，食物盡其用，恐怕就不會出現「朱門酒肉臭、路有凍死骨」。再說，假若全球人口都不吃肉，單單美國的穀物產量，已足以餵飽全世界人口。可是，就算在美國，也有六分一人口未必能餐餐吃得飽。糧食短缺，其實是個「不患寡而患不均」問題。
糧食產量豐富，是因為機械化耕作，並大量使用農藥、生長激素、化肥、除蟲劑，甚至基因改造……等等，但產品可能損害人類健康，且食物味道不及過去。於是近年興起了有機耕作。然而，非洲大部分農民都是有機耕作，糧食卻不能自給自足，每三人有一人營養不良。但亦有專家認為，只要土地肥沃，輪耕得宜，有機耕作收成可較一般耕作高兩至三倍，仍足以餵飽不斷新增的人口。這個爭論，恐怕難有定論。
撰文：博文
