客家尋根 茶粿與故園
圖：每逢假日，不少市民專程入鹽田梓觀光，見到茶粿忍不住舉手機打卡集郵
「剛開始（振興鹽田梓）的四年入不敷出，長期欠別人錢。」午夜的西貢海上，一個荒廢百年的小島，月色冷冷地灑在他年輕的肩膀上。他是鹽田梓村第九代村民、「八十後」陳家傑（傑仔），祖先在250多年前就踏足於此，後來大家搬走，這個島漸漸荒廢。傑仔不顧大家反對毅然「尋根」，一句「這是我的家，我有責任把它弄起來。」一做就是十年，讓原已被人遺忘的客家村落，漸漸多了人認識。傑仔在島上開了一家茶粿店，「我們客家人從中原遷徙過來，務農為生，平日摘路邊攀藤植物，加上糯米粉，成了最原始的茶粿：雞矢藤。」這個客家青年為了把根留住，四處向老一輩請教做失傳已久的古味大茶粿，「希望藉傳統味道，把族人緊緊黏在一起。」
大公報記者 郭艷媚 （文／圖）
島上建築只有一個教堂，幾間平房。傑仔當初回到這裏，放眼望去都是一棵棵參天大樹，一條路都沒有，「我首先做的就是砍樹，電鋸都砍爛了五把，弄出一條窄窄的路後，我做了鹽田梓村第一張地圖，當時用普通A4紙做的，不斷派給人家，希望大家知道有這個地方。」
祖父一代舉家搬荃灣
記者跟隨傑仔的步伐，從西貢碼頭乘坐街渡，15分鐘左右就可上岸，小小的岸邊有幾艘白色的獨木舟，供遊客出海遊玩。碼頭不遠處，只有一條小路，首先映入眼簾的是有一家白色士多，賣自家傳統製客家正宗茶粿，部分食材更由山上採摘。一直往前走，是島上地標聖若瑟堂，是一家古色古香的小教堂，經過活泉井和小山丘，就可以看到鹽田遺址，很多遊客來參觀。
這個荒廢的小島能夠活化成功，背後因為一個人……
傑仔祖父那代已舉家搬離鹽田梓到荃灣定居，15歲半就出來工作的傑仔，做過冷氣學徒、咖啡店維修員，在市區有穩定收入。一次隨家人回島，從祖母和父親口中聽到很多故事，激起他尋根之念頭，了解九代前祖先的故事。
活化鹽田梓毅然辭職
「老人家說，鹽田梓是小島，出外要搖船出去，所以不會經常外出，通常是菜收成後用船載出去，賣完後買一些糖果和日用品回來。碼頭上有棵樟樹，村裏小朋友會爬到樹上等這船回來，不是為了等媽媽，而是等媽媽回來有東西吃。」為了活化鹽田梓村，他毅然辭職，「這是我最深刻的一天，晚上我回到家，突然間下定決心收拾好所有行李，把心一橫，背着袋子就走，也沒跟家人說，直接去了鹽田梓村長家住，一住就是四年。」
「剛開始的時候在村長家幫忙做旅遊推廣，但從西貢碼頭坐船去我們小島的人，一天只能賣20張船票。而且當時沒有什麼積蓄，辭職後更沒有固定收入，長期欠人錢，做茶粿的成本錢都不夠，長期跟一家雜貨店拿貨後月結，賣多少都不能回本，生活非常艱難，前五年都是虧本的，只能每天一日三餐吃即食麵充飢。」最近幾年傑仔才渡過難關，他形容：「錢很重要，但是當時覺得根更重要，這是用錢買不到的，如果連自己的根都搞不好，條根都無埋，多多錢都無用。」
過年蒸「圓籠」寓意團圓
傑仔視傳統飲食文化為客家人的「根」，四處打聽「圓籠茶粿」蒸煮方法。他在實踐過程屢敗屢試，決不放棄，最終學成（另稿）。他說：「客家的遷徙歷史充滿艱辛，先輩遠離祖居地，思念圍屋，土樓和圍籠，過年蒸圓籠茶粿，寓意團圓及寄託對故土的思念。」現在每年傑仔都會去拜祭爺爺，爺爺叫陳華貴，大家都叫他「茶粿貴」，因為他生前最喜歡吃茶粿，「一啖一個，好快又吃了一個。」
