食品安全日　食安中心提醒注意食物保存溫度

大公文匯全媒體報道，今日（6月7日）是世界食品安全日，食物環境衞生署食物安全中心（中心）啟動食物安全日2024的全年活動，強調適當的溫度控制對保障食物安全的重要性，並提醒食物業和市民將配製好和已煮熟的食物保存於適當的熱存／冷存溫度，對於預防可引發食源性疾病的有害細菌滋長尤為重要。

中心以「存放食物於安全溫度」為食物安全日2024的主題，提醒食物從業員從準備到展示和貯存食物的整個生產過程中，加強適當的溫度管理。中心發言人指，放置食物於攝氏4度至60度之間的危險溫度範圍，會使細菌迅速繁殖至危險水平及可能引致食物中毒。食物從業員和市民應遵循正確的食物安全守則，包括將熱食保存於攝氏60度以上、冷食保存於攝氏4度或以下，並徹底翻熱已烹煮的食物，減低患上食源性疾病的風險。

為預防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現，中心呼籲食物業界和市民保持良好手部衞生，並在準備食物時遵循「食物安全五要點」。隨着外送食物和外賣服務（包括跨境餐飲配送）日趨普遍，中心提醒業界和市民留意配送食物的運送時間和溫度控制，以保障食物安全。如食物置於危險溫度範圍，須遵從2小時和4小時原則，即配製好的食物如置於室溫不超過2小時，可放入雪櫃待用；熟食如置於室溫超過4小時，便須棄掉。

有關食物安全日2024的詳情，請瀏覽中心網頁。

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