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大公文匯全媒體報道,今日(6月7日)是世界食品安全日,食物環境衞生署食物安全中心(中心)啟動食物安全日2024的全年活動,強調適當的溫度控制對保障食物安全的重要性,並提醒食物業和市民將配製好和已煮熟的食物保存於適當的熱存/冷存溫度,對於預防可引發食源性疾病的有害細菌滋長尤為重要。
中心以「存放食物於安全溫度」為食物安全日2024的主題,提醒食物從業員從準備到展示和貯存食物的整個生產過程中,加強適當的溫度管理。中心發言人指,放置食物於攝氏4度至60度之間的危險溫度範圍,會使細菌迅速繁殖至危險水平及可能引致食物中毒。食物從業員和市民應遵循正確的食物安全守則,包括將熱食保存於攝氏60度以上、冷食保存於攝氏4度或以下,並徹底翻熱已烹煮的食物,減低患上食源性疾病的風險。
為預防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現,中心呼籲食物業界和市民保持良好手部衞生,並在準備食物時遵循「食物安全五要點」。隨着外送食物和外賣服務(包括跨境餐飲配送)日趨普遍,中心提醒業界和市民留意配送食物的運送時間和溫度控制,以保障食物安全。如食物置於危險溫度範圍,須遵從2小時和4小時原則,即配製好的食物如置於室溫不超過2小時,可放入雪櫃待用;熟食如置於室溫超過4小時,便須棄掉。
有關食物安全日2024的詳情,請瀏覽中心網頁。
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編輯:Fay
關鍵詞:食物安全食環署食安中心
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