養肝吃什麼才對？了解體質是關鍵

中醫常說「春季養肝」，不過原來針對不同體質的人群也有不同的調養方法。香港浸會大學中醫藥學院臨床部中醫臨床副教授馬劍穎博士認為，對於肝膽濕熱人士，可選用一些清肝利濕的藥材，如雞骨草豬橫脷；而對於肝陰虛人士，則應選擇一些滋補肝陰血的藥材，如靈芝枸杞物雞湯；至於有情緒鬱結的患者，馬博士推薦用玫瑰花、西紅花、佛手泡茶飲用，可起到疏肝解鬱的效果。此外，馬博士還提醒本身有肝臟疾病的患者，在護養肝臟方面也需要有特別的注意事項，如保持心情舒暢、早睡早起、飲食均衡、避免進食肥膩及變質食物、做適量運動及避免濫用藥物等。

養肝護肝湯材料及烹飪方法：

雞骨草煲豬橫脷湯

• 材料：雞骨草20克，豬橫脷1條，排骨300克，生薑5片，蜜棗2個。
• 做法：雞骨草水洗；豬橫脷去白脂；豬排骨斬件，汆水；生薑切片；所有材料一同放入湯鍋中，加水適量，大火煮開，再小火煮1小時，適量調味即可。

靈芝枸杞烏雞湯

• 材料：烏雞1只，靈芝15克，淮山30克，枸杞15克，生薑適量
• 做法：靈芝、枸杞、淮山洗淨。將烏雞清洗乾淨，斬塊，焯水。湯鍋內加水，所有材料放進去，大 火燒開後轉小火，煲2個小時即可。

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