（大公報記者 盛德文、蘇荣、盧剛昌）食肆油煙污染問題存在已久，破壞環境更危害市民健康。據食環署資料顯示，現時全港有近1.7萬間持牌食肆，當中大部分在人煙稠密的市區和民居附近開設。雖然環保署有一套機制監管食肆油煙，但油煙擾民問題始終未能杜絕。
大公報記者近日走訪多區食肆，發現不少食肆根本無視環保署指引，把大量油煙直接排出街外，逼市民「硬食」。有居民為防油煙攻入，長年都不敢開窗和晾曬衣服。有家庭醫生指出，人體長期吸入油煙會增加肺病和癌變風險，有建議政府部門收集各區「油煙黑點」，優先處理特別嚴重的社區，提醒相關經營者改善，對屢勸不改的食肆執法，保障市民健康。
香港餐飲業逐漸回復昔日興旺，煮食忙個不停，連帶油煙排放量也大增，擾民情況較以前嚴重。記者日前走訪多間位於鬧市和貼近民宅的食肆，發現有食肆油煙「誇張」到有如「放毒」，整條街充斥油煙味，行人經過紛紛掩鼻急步走過。
住戶盼當局加強巡查
在深水埗福榮街與桂林街一帶食店林立，有經營煎炸食物和燒烤的食店，排油煙管對着熙來攘往的街道大噴特噴。到晚飯時段，在青山道與營盤街交界，一間泰國餐館的抽油煙機不停地對着大街排放白煙，濃烈的油煙味充斥大街，途人經過都要掩着鼻子。
在荃灣三陂坊、沙田河畔花園崗背街及怡成坊，很多食肆樓上是民居，短短街道排油煙管都超過十條，這些抽油煙機的排氣口，全延伸出舖外對着大街，每到午飯或晚市時段，不停排出白煙，大街小巷充斥油煙味，空氣渾濁不堪，嚴重影響街坊和樓上的居民健康。
在粉嶺聯安街有賣麻辣燙及串燒的食店，生意越夜越好，抽油煙機不絕的排出白煙，帶着濃烈辛辣味的油煙，隨風飄散，影響行人之餘，樓上居民更是叫苦連天。
有不願上鏡的居民向記者表示，這些食肆，尤其是專做夜市的燒烤、火鍋店，排放油煙情況嚴重，晚上繁忙時段最「誇張」時，即使關好門窗，辛辣的油煙味仍攻入屋內。低層住戶更是「長年都唔敢開窗」，連衣服也被迫晾在屋內。居民希望政府加強對陳舊或不良排煙系統食肆的巡查和處罰，並要其整改達到排放標準方可營業。記者在食肆附近逗留十多分鐘，身上衣服已吸附了陣陣的油煙味，可見問題嚴重。
立法會食物安全及環境衞生事務委員會主席陳凱欣表示，煮食油煙危害心血管系統、呼吸系統及神經系統健康，更有機會引致肺癌。事實上，食肆油煙排放受《空氣污染管制條例》規管，若違例會被罰款。
勸喻無效便須執法
近年食肆排放大量油煙的情況頻現，直接影響市民健康，有關部門的執法未盡收效，然而因為食肆經營環境仍然困難，全方位強硬執法未必可行。陳凱欣建議前線部門收集各區「油煙黑點」資訊，派發單張提醒經營者改善；並針對「黑點」範圍遲遲未改善的食肆加強執法，優先改善油煙問題特別嚴重的社區情況，保障市民健康。
必須正視｜投訴逾2000宗 定罪僅26宗
環保署回應《大公報》查詢表示，食肆排放的油煙及煮食氣味受《空氣污染管制條例》（《條例》）規管。食肆經營者必須為食肆安裝有效的空氣污染控制設備，以及定期清洗、檢查及維修空氣污染控制設備，以確保食肆不會排放過量可見油煙或煮食氣味，構成空氣污染滋擾。
根據環保署數據，由2021年至今年9月15日止，環保署就食肆排放油煙收到逾2000宗投訴，檢控及定罪就只有26宗。
一般來說，環保署收到投訴後，會到有關食肆進行巡查及油煙氣味評估。大部分的投訴經該署人員口頭勸喻後，情況改善。若食肆未能妥善處理油煙或煮食氣味，環保署會根據《條例》向有關食肆發出「空氣污染消減通知」（通知），要求該食肆在通知所指明的合理期限內採取適當的補救措施，以消減排放。如有關食肆未有遵照通知的要求辦理，即屬違法。首次定罪，可處罰款十萬元，第二次或其後再被定罪，可處罰款二十萬元及監禁六個月。
話你知｜煮食油煙含致癌物質
食肆長期將油煙排出街外，長期吸入油煙影響健康，會誘發哮喘，增加呼吸道、肺病及癌症等風險，行人及街坊，長期吸入這些油煙有可能會致癌。
家庭醫生關嘉美表示，長期吸入油煙會產生各種病變，主要是因為經過煎、炸、炒等高溫加熱產生的油煙，會氣化變質，產生大量的「自由基」、炳烯醛等聚合物質，除了刺激鼻、眼、咽喉的黏膜，引起鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、哮喘等疾病外，更增加患肺癌風險。外國早年已有科學論文指出，香煙和烹飪中的油煙所蘊含的丙烯醛是導致肺癌的主要原因之一。
此外，人體長期吸入油煙，還會引起心血管疾病和慢性阻塞性肺病，出現呼吸困難，肺功能逐漸下降，無法逆轉恢復，甚至要隨身攜帶氧氣機幫助呼吸。另外，油煙亦會對皮膚造成負面影響，導致毛孔閉塞，令皮膚變差。
（來源：大公報A11：港聞 2023/10/09）
