香港文匯報專題組報道，香港私營街市的競爭環境除了有賴競爭法維繫，也通過公營街市的抗衡，利用市場力量令私營街市所售貨品的價格具有競爭力，惟香港文匯報記者實地了解後發現，不少公眾街市沒有設置冷氣，環境悶熱，地面濕滑，令市民窒步，人流疏落，有部分更淪為「死場」。有商販坦言，公眾街市的「死因」並不在硬件，而是食環署不懂營銷策略。記者到剛翻新的香港仔街市，縱然硬件設施已完備，但管理仍有不足之處，例如升降機經常故障，檔位設計未迎合販商需要等，令該街市重新開業兩個月至今，已經有逾一成檔戶退租，更陷入人流愈少、貨品價格愈高的惡性循環中。
香港文匯報記者早前到觀塘、沙田及香港仔的公私營街市，發現雖然公眾街市比私營街市平租，但貨品售價並不一定低。以可比性較高的鮮肉為例，公眾街市肉價不低於私營街市，如觀塘瑞和街的公眾街市，內地瘦梅頭鮮豬肉每斤售68元， 附近路邊私營街市最低售58元。
有檔販解釋，公眾街市的檔戶以個體戶為主，入貨量少，無法分攤運輸成本，「一架貨車最多可以載十隻八隻生豬，細檔只入一兩隻生豬，要分攤的運送費不低，每隻豬約300元至400元。唔似得大財團有完整的自家採購、運輸、零售供應鏈，算埋舖租、水電及人工等，成本效益比個體戶高。」
他認為，若公眾街市人流足夠，商戶就算將貨品降價仍能靠薄利多銷「維皮」，但不少公眾街市冷清，貨品價格高企不下。
無冷氣 滿地水 腥餿味
記者又發現，不少公眾街市均沒有裝設冷氣，夏天入內如同進入蒸籠，加上地面滿布積水，瀰漫着魚腥、肉餿味，購物體驗並不理想，加上售價不怎吸引，不少市民寧願幫襯超市，令公眾街市陷入惡性循環的死胡同裏，人流愈低，貨品售價愈難回落，愈欠競爭優勢。
不過，硬件提升，就一定能夠吸引人流嗎？記者帶着這個疑問到經翻新後重新開業兩個月的香港仔街市，未到埗遠遠已看到這座新簇簇的地標建築，甫步入街市發現煥然一新、冷氣開放、乾淨企理，惟人流並不多，產品售價也不低，內地瘦梅頭鮮肉每斤約售70元，比街邊檔還要貴。
升降機全壞 一周未修
菜販葉小姐坦言，該街市硬件雖然已提升，但管理仍未到位，「兩部升降機一齊壞咗近一個禮拜，全部都未整好，我哋倒垃圾好唔方便，要自己推車仔兜路；這區多為長者街坊，都唔嚟（買餸）。」記者連續多日實地了解，發現該街市的兩部升降機一直未修理完成。
香港文匯報記者又發現，該三層高的街市每層都有未營業的檔口，有的堆積着雜物，有的空空如也，僅懸掛招牌，經統計全場共142檔，有137檔已出租，其中超過兩成、31檔已出租但無人營業。葉小姐透露，其中最少有十多檔是因為人流不足有意退租，「唔出奇喇，翻新後租金貴好多，唔少檔位高價成交，做落發現生意欠佳，於是退場；有啲就係請唔到人被迫休業。」
據了解，該街市的檔戶分為舊有檔戶及新入場檔戶，舊有檔戶是由香港仔舊街市過渡而來。他們每檔租金由過去幾百元至兩三千元，加到近一萬元，部分檔戶享有免租期或短期免冷氣費優惠；新入場檔戶則透過公開競投爭取檔位，每個檔戶估計月租2萬元起跳。租金水平大幅提升，若生意不足，退場止蝕也無可厚非。
吉舖愈久 人流漸少 惡性循環
不少檔戶分析，新街市提升硬件配套，但食環署管理未有同步提升，「設施壞咗未有即時跟進都是其次，最致命是食環署不懂得營商之道。」場地一旦出現空置，客人就有感貨品不夠多樣化，久而久之放棄入場購物，「死場」便愈來愈死，「街市一出現吉舖，檔位無營業，甚至退租，食環署就馬上招租，但目前的競投制度係集齊全港公營街市吉舖，分批競投，等到有新檔戶補返個吉位時，個場可能已經『死咗』，就只會愈來愈冷清。」
食環署在回覆香港文匯報查詢時表示，截至本月18日，共接獲15份香港仔街市租戶的終止租約通知書。署方會密切留意各公眾街市的人流情況及出租率變化，以評估街市改善工程及推廣活動的成效。
（來源：香港文匯報A04：要聞 2023/07/27）
