養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，要改善胃炎，就必須先了解胃炎的飲食原則，從飲食調整開始着手。究竟胃炎可以吃什麼？又有哪些要避免的食物呢？
患胃炎是否適合多吃水果？
不適合。雖然水果可以補充人體維他命和微量元素，幫助排便，防止便秘，但因為大部分水果性偏寒涼，如果吃得太多，會損傷脾胃的陽氣，影響脾胃的運化功能，導致胃脹、腹脹、胃酸倒流，甚至面色萎黃，食慾減退。
胃炎病人脾胃本弱，要倍加保護，每天吃1個拳頭大小的水果即可。脾胃虛寒體質以及容易胃脹的人士水果量則應該更加少。
經常胃脹，哪些食物應該少吃？
• 易脹氣的食物，如番薯、芋頭、豆類等，這些食物容易使胃腸道氣體增多，導致胃脹氣
• 太油膩的食物
• 生冷、涼茶，寒涼傷脾陽，容易引起胃脹
患有胃炎，可以吃肉嗎？
患有胃炎，可以吃肉，好的營養有助於體力及疾病康復。不過，雖然可以吃肉，但要注意以下幾點：
（1）少量為宜，不宜多
（2）以豬瘦肉、雞肉、魚肉較好，脾胃虛寒的亦可選用羊肉、牛肉
（3）烹飪方式以炒、燉、煮的方式較好，容易消化
（4）不宜肥膩，宜低脂肪
胃炎患者是否適合生酮飲食？
生酮飲食指的是高脂肪，充足蛋白質，低碳水化合物飲食。簡單來講，生酮飲食就是幾乎限制攝入碳水化合物，包括穀物、麵等。
但是，這種飲食絕非胃病患者的佳選。《黃帝內經》中提到「五穀為養」，指出五穀類（即現在說的碳水化合物）的作用是滋養人體，補養脾胃。所以古代又有「粥飯為世間第一補人之物」的稱頌。如果長期不吃穀類，會導致脾胃虛弱，氣血不足。胃病患者脾胃本身已是薄弱之地，如果不吃碳水化合物，必然會導致脾胃更虛，不利於疾病康復。
有哪些藥食同源的中藥可以調理脾胃？
可以作食材，又具有調理脾胃的中藥有很多，比如黨參、太子參、黃芪、大棗、淮山、薏米、扁豆、白朮、茯苓、沙參、麥冬、石斛、陳皮、砂仁、生薑、乾薑、肉桂、茴香等，按照功效簡單歸類如下：
- 補益脾氣：黨參、太子參、黃芪、淮山、大棗、白朮、茯苓。
- 滋養胃陰：沙參、麥冬、石斛。
- 溫胃消脹：陳皮、砂仁、生薑、乾薑、肉桂、茴香。
- 健脾祛濕：薏米、白朮、茯苓、扁豆。
生、熟薏米有甚麼不同？
薏米，又名「薏苡仁」，性微寒，具有健脾、清濕熱的功效，在食療中深受大眾喜愛。在市場上，常常見到有生薏米、熟薏米，有甚麼不同呢？
生薏米：
指未經炒過的薏米，性偏寒，清熱祛濕的功效較強，適合偏熱底的人士食用。
熟薏米：
也稱「炒薏米」，即將薏米（或與麥麩一起）用文火炒至微黃色。經炒製過的薏米保存了其健脾、祛濕的功效，又去掉了它本身的寒性，特別適合脾胃虛寒、脾胃虛弱、腹瀉的人士食用。
小米粥可以補養脾胃嗎？
可以。小米，古人稱為「稷」，冠「五穀之首」。因其有健脾和胃，補益虛損，和中益腎的功效，一直是脾胃不好、身體虛弱及老年人的飯桌上首選。
古人說：「粥飯為世間第一補人之物」。將小米經文火熬製成糜爛的稠粥，並根據個人需要加入適量黨參、紅棗、桂圓，每次食用1碗，可補益脾胃，充實氣血，扶助正氣。
多吃菜不吃肉好嗎？
不建議。《黃帝內經》中講過：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」這句話告訴我們，穀類、水果、肉類、蔬菜對我們的身體都是有益的，也都是我們的身體需要的營養要素。
健康飲食的關鍵要素是「均衡」。正如健康飲食金字塔：最頂層是油、鹽、糖，這一層我們不能沒有，但每天吃的量最少；第二層是魚類、肉類、豆類、乳製品；第三層是蔬菜、水果；最底層是五穀類食物（包括粥、粉、麵、麵包、飯等），這一層是我們每天食物的基礎，吃的量也相對最多。這幾層食物，每一層對於人體都是有益的，不能偏廢任何一種。
患有胃炎，可以飲中國茶嗎？
可以適量飲茶，但要注意以下幾點：
- 要飲淡茶，不可以飲濃茶
- 不能空腹飲茶
- 建議飲紅茶、黑茶
- 飲茶溫度要適中，不宜燙，也不宜涼
- 不適宜飲功夫茶
是否年齡越大越容易有胃炎？
慢性萎縮性胃炎的患病率隨年齡增長而上升。這主要和以下幾點有關：
（1）老年人人體組織結構老化，器官功能退化
（2）老年人牙齒及牙齦組織退化、牙齒脫落，影響食物的咀嚼，從而導致食物消化不充分
（3）隨着年齡步入老年，人體內分泌及免疫功能下降，導致胃黏膜分泌減少，胃黏膜萎縮
胃不好，可以飲薑茶嗎？
對於有胃病的人士，生薑確實是一味很好的調養品。
生薑，性溫，既可入藥，又可食用。有溫胃、和胃、止嘔、降逆的功效，能夠促進消化液分泌，增進食慾。因其性溫，尤其適合脾胃虛寒體質人士。生薑又善於止嘔，有「嘔家聖藥」之稱。故適用於胃氣多、噯氣、反胃、嘔吐，及有咽喉異物感人士。
食用方法：烹飪時加入，或沖飲薑茶或黑糖薑茶。
患有胃炎，是否必須少食多餐？
患有胃炎，如果症狀明顯，如胃脹、胃痛、早飽、飽飽滯滯，少食多餐確實是一個不錯的選擇。這樣既可以避免胃過飽過饑，食物也更加容易消化吸收。
如果胃部的不舒服並不明顯，也可以像常人一樣一日三餐，但一定不能過饑過飽、食無定時。
【以上資料只供參考，若有疑問，請諮詢註冊中醫師為宜。】
內容節錄自《防治慢病・胃病治與養》，獲「香港浸會大學—賽馬會中醫疾病預防與健康管理中心」授權轉載。
香港浸會大學中醫藥學院中醫臨床助理教授
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