（香港文匯報 記者 聶曉輝）食油是廚房必備的烹調食材之一，消費者委員會於昨日出版的最新一期《選擇》月刊中，測試市面上50款食油，47款（94%）樣本檢出有害污染物，當中20款檢出3種或以上有害污染物。同時，近29款（60%）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇，當中兩款樣本超出歐盟標準，最多一款超標一倍；另有兩款樣本檢出含另一基因致癌物苯並[a]芘（見表）。動物實驗證實，長期攝入部分污染物會損害腎臟及中樞神經系統等。消委會總幹事黃鳳嫺表示，今次測試顯示食油減少污染物的情況不理想，強調基因致癌物攝入量愈少愈健康，而食油生產過程要做到不含污染物並非不可能，是次測試中亦有3款樣本完全未檢出污染物，生產商有責任確保食油的品質和安全，以及避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，涵蓋13類別。消委會指出，部分食油在生產過程中需經過高溫加工處理，在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（GE）。研究顯示3-MCPDE和GE在腸道水解後，會分別釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇。
是次測試發現，多達29款樣本檢出基因致癌物環氧丙醇。以每公斤計算，最低含量的樣本（100微克）及最高含量樣本（2,000微克）相差19倍，其中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）及御品皇純正花生油分別檢出1,100微克和2,000微克環氧丙醇，超出歐盟標準的每公斤1,000微克。而污染物3-MCPD含量最低（130微克）和最高（1,900微克）的樣本相差亦逾13倍，但未有超出歐盟標準。
3款或違商品說明例
消委會指出，動物實驗證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性生殖系統。黃鳳嫺表示，消委會曾於2017年測試60款食油樣本，今年的檢測結果顯示食油污染物的問題略有改善，但仍不理想。
消委會指出，由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，不應含有3-MCPD和環氧丙醇，但是次測試發現，一款初榨橄欖油及兩款聲稱冷壓生產的茶花籽油樣本同時檢出該兩種污染物，雖然並無超出歐盟標準，但顯示該3種產品有機會曾經高溫處理或受到非冷壓油污染，可能涉及違反《商品說明條例》，相關資料已轉交海關跟進。
35款檢出塑化劑
測試亦發現，御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油含有屬基因致癌物的苯並[a]芘，雖然均符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。測試亦發現35款樣本檢出塑化劑，與2017年同類測試有所改善。
消委會並指，食油中的單元及多元不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇水平，並有助控制體內好、壞膽固醇的水平。是次測試以茶花籽油、橄欖油和特級初榨橄欖油的單元不飽和脂肪酸平均含量最高；多元不飽和脂肪酸的平均含量則以葡萄籽油、粟米油兩個組別及大豆油樣本為最高。
消委會提醒市民，雖然不飽和脂肪酸對身體有益，但它仍屬脂肪，長期過量攝入可令體重增加，亦應減少攝入含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，避免令體內壞膽固醇水平增加。
測試中，有8款食油樣本所標示的營養素含量與測試結果的差距超出食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的20%規管容忍限度。差距最嚴重的是一款葵花籽油的多元不飽和脂肪酸含量，其標籤標示每100克含62.6克，但測試結果卻只有9克，兩者相差85.7%。
消委會已將有關測試結果轉交食安中心跟進，並敦促生產商從速糾正標籤內容的誤差，以及標明調和油內不同食油或脂肪酸的分量或比重。
御品皇的代理商表示，旗下花生油符合香港法例及要求。SuperFoodLab代理商表示，塑化劑測試結果並沒有超出食安中心的行動水平，營養含量與標籤資料一致。
（來源：香港文匯報A07：要聞 2022/07/19）
