不少人對麵包又愛又恨，因為吃得多又怕會變胖，但熱騰騰又鬆軟的麵包實在令人難以抗拒！如果擔心市面的麵包添加許多添加劑或油分，有空餘時間不妨考慮自家製作麵包。
許多人為減肥或保持身型都會避免吃澱粉質，怕積聚脂肪。其實碳水化合物有效提供能量，讓身體機能正常運作，當中更包括脂肪代謝，所以適量進食碳水化合物其實沒有問題。大家在製作麵包的過程中，難免會加入少許糖分，其實過程有助酵母自行發酵，把糖分解成二氧化碳和酒精，大家不需要太過膽心麵包含有糖分。今次製作的麵包特別加入抹茶粉，抹茶粉含有茶多酚，具有抗氧化功能，除了有助延緩細胞衰老，亦可減慢血管硬化的速度，降低患上中風和心血管的風險。
麵包的餡料為紅豆栗子蓉，當中的紅豆和栗子都是含豐富纖維和碳水化合物，有助增強飽肚感。而紅豆含有鉀質，鉀質有助調整血壓和平衡電解質，排走多餘鈉質，預防水腫。而栗子具有維他命B雜，有助減輕疲勞和維持新陳代謝。如果想更健康，大家可以製作紅豆栗子蓉時，把紅豆和栗子煮至軟身，然後壓成蓉，再加少許代糖，如不加糖亦可，因為栗子也有其天然甜味。
步驟：
1. 製作麻糬：把所有材料拌勻，倒入已鋪上牛油紙的淺盤內，大火蒸20分鐘。待冷卻後，把麻糬倒在鋪上保鮮紙的平面上，把麻糬用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘以上。
2. 將高筋麵粉、快速酵母、糖、120毫升水、抹茶粉和雞蛋攪拌成團，再加入牛油，把麵團揉成至有彈性和光滑。
3. 把麵團放入大盆內，然後蓋上濕布，發酵1小時，當用手指戵麵團不反彈代表發酵已完成。
4. 取出麵團並排氣，灑上少許麵粉，把麵團壓平，然後分成6等份，將每細份搓成球狀，放置在焗盤上，蓋上濕布，閒置15分鐘。
5. 取出麻糬，分成6小球。紅豆栗子粒蓉份量亦一樣。
6. 麵團壓成長條狀，鋪上麻糬和紅豆栗子粒蓉，包好揉成長條狀。
7. 放入已預熱至180度焗爐，焗15分鐘即成。
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
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