有時想在家中製作薄餅，但怕要預備薄餅餅底太麻煩? 市面上有一些現成的薄餅餅底其實可以用作氣炸芝士薄餅。不過，如果要製作一人份量，又怕現成餅底份量太多，大家可以考慮用比得包作餅底。比得包主要成份是小麵粉及鹽，不含或部份有少量牛油，較一般麵包含較少脂肪。本身可用於製作三文治，只需在麵包內放一些生菜、火腿即成。市面亦有一些用全麥麵粉造的高纖比得包，膳食纖維相對較高，亦有助增加飽肚感。
不少人認為芝士是較高脂肪的食物，但有部份品種的芝士脂肪含量不會太高，例如是水牛芝士(Mozzarella Cheese) 、茅屋芝士( Cottage Cheese) 等，以一粒約17-20克重的水牛芝士計算，脂肪量大概是4克左右，而鈉質比常用於一般薄餅的帕爾馬芝士(Parmesan Cheese)大大減少，每100克的水牛芝士的鈉含量有大約627毫克，而帕爾馬芝士則含大約1376 毫克的鈉質。控制鈉質的攝取，有助避免身體因過高鈉質而出現水腫，及減低患上高血壓的機會。
另外，食譜中以茄膏代替茄汁或現成番茄意粉醬鋪上比得包，製作茄膏只需將番茄切碎再壓成蓉而成，能釋放出茄紅素，而且亦不添加糖分，較茄汁或現成番茄意粉醬為健康。茄紅素是一種高抗氧化的營養，有對抗自由基，減慢衰老。
做法
1. 將茄膏於比得包上鋪平，
2. 將水牛芝士碎放上比得包，
3. 薄餅放入氣炸鍋後，設定180°C 焗5分鐘，
4. 取出薄餅後放上羅勒葉即成。
吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
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