自從氣炸鍋出現後,成為了不少愛吃香口食物但又怕發胖的人士恩物,因為幾乎不用一滴油,就能製作出彷似油炸的香脆可口食物。平日大家在快餐店買到的炸雞塊,內裏雖是雞肉漿,但為了口感和成本,大多會混合雞脂肪及不同的調味料,真正雞肉的比例不多,再加上經過油炸,大大增加油分和脂肪。
今次自家製作的氣炸香脆雞塊,特別選擇了雞胸肉,是含較低脂肪的部位。如果大家想口感更嫩滑,可選擇雞脾肉,去皮的雞脾肉同樣含較低脂肪,而且比雞胸肉含多一種營養素,鐵質。鐵質有助身體製造紅血球,令氧氣有效運送到身體各部分,及保持臉色紅潤。加上,雞肉有豐富維他命B雜,維他命B雜可幫助維持新陳代謝率,令身體更有效率消化和吸收營養。同時,雞肉含有的礦物質鋅質,也是有助維持新陳代謝率,及提升免疫力。
大家在製作時要留意烹調時間及溫度。氣炸鍋是高溫烹調方法,如果食物因高溫而焦燶,有機會產生致癌物質,所以建議選擇160度-180度氣炸,及留意烹調時間,大概每10分鐘檢查鍋內食物狀況,避免食物被烤焦。
![](https://dw-media.tkww.hk/dams/dwproduct/image/202107/16/60f0f545e4b00c69dc0ed2b31.jpg)
![](https://dw-media.tkww.hk/dams/dwproduct/image/202107/16/60f0f56de4b00c69dc0ed2bd.jpg)
做法:
- 先將雞胸肉切成塊狀,放入攪肉機內,再倒入醃料,然後攪碎成肉碎。
- 打勻2隻雞蛋,備用。將調味料及生粉拌勻。
- 取出大約一大匙的肉碎,撲上混合好的生粉,再沾上蛋漿及麵包糠。
- 放入氣炸鍋,以160度炸10分鐘,然後翻另一面再炸10分鐘,炸至金黃色後即成。
![](https://dw-media.tkww.hk/dams/dwproduct/image/202106/17/60cb287de4b0c39fcb1edfd4.jpeg)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
相關鏈接:
評論
![](https://tkww-static.tkww.hk/content/contentDetailHKTKWW/like.png)
![](https://tkww-static.tkww.hk/content/contentDetailHKTKWW/picture-white.png)
字號:小
發表
查看更多
加載中……