大文新煮意｜夏天滋陰湯水 排骨淮山湯

淮山 ，又名山藥，味甘，性平，歸脾、肺、腎三經。《本草綱目》中提及淮山：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」淮山具豐富營養，中醫經常建議用於入藥或食療，功效繁多。淮山富含多種氨基酸、維生素、尿囊素及礦物質等多種營養，因此中醫常用於治療脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、健忘煩熱、遺精帶下、小便頻數、夜尿、盜汗等，更有助降血壓、血脂和血糖。

夏天人體陽氣旺盛，此時修補陽氣，補中益氣，效果會更好。排骨淮山湯滋陰潤燥、補而不膩，大家不妨一試。

材料：

烹飪時間：1.5小時 （2人份量）

新鮮淮山1條

排骨350克

紅棗10粒

蓮子25克

乾百合20克

鹽 適量

烹飪步驟：

1.將淮山洗淨後，去皮切片；蓮子及乾百合浸洗瀝乾備用。

2.排骨洗淨切塊，待水煮沸後，加入排骨，用中火焯水約15分鐘。

3.將淮山、乾百合、蓮子、紅棗、排骨及適量水用武火煮沸。

4.再轉文火煮約1小時，調味食用即可。