牛肉有豐富的動物性鐵質,人體較易吸收。鐵質是製造血紅素的主要元素,血紅素負責運送氧氣到身體各個細胞運用。如果缺乏鐵質,初時會容易感到疲倦、手腳冰冷等,如果情況持續的話,會出現缺鐵性貧血,導致免疫力下降、難以集中精神或臉色蒼白等。而牛肉有優質的蛋白質,有助修復人體皮膚、細胞等組織。
泡菜在醃製發酵過程中會產生益生菌,有助促進腸道健康。而泡菜本身是蔬菜,亦有豐富的膳食纖維,能增加腸道蠕動,幫助排便。不過,泡菜是經醃製的食物,含有較高鹽分,不建議大家當作蔬菜大量進食,以免攝取過多鈉質。如果大家覺得泡菜太鹹,可以烹煮前先浸水,去除部分鹽分。
而年糕主要由糯米粉或米粉製成,熱量與米飯相若,為身體提供碳水化合物,經消化後轉為熱量。年糕可增強飽肚感,也有煙軔的口感,如果有時不想吃飯,可以選擇以年糕代替飯。有不少人誤以為攝取澱粉質會容易致肥。事實上,攝取足夠澱粉不但能提供飽肚感,亦可為身體供應充足能量,維持新陳代謝。相反,如果沒有攝取澱粉質時,不少人為飽肚,很大機會吃較多肉類或小食飽肚,變相攝取更多熱量和脂肪。
![](https://dw-media.tkww.hk/dams/dwproduct/image/202107/02/60de8621e4b0c39fcb24ab651.jpg)
做法:
- 用醃料醃牛柳絲15分鐘。
- 燒熱鑊落少許油,落牛柳絲略煎熱後,再盛起備用。
- 於鑊中加入泡菜略炒,再加入年糕及水,煮至略為收水後放入牛柳絲。
- 最後加入韓式辣醬拌勻後上碟即成。
(資料由家營營養中心提供)
![](https://dw-media.tkww.hk/dams/dwproduct/image/202106/17/60cb287de4b0c39fcb1edfd4.jpeg)
吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
相關鏈接:
評論
![](https://tkww-static.tkww.hk/content/contentDetailHKTKWW/like.png)
![](https://tkww-static.tkww.hk/content/contentDetailHKTKWW/picture-white.png)
字號:小
發表
查看更多
加載中……