深圳，作為一個沒有長久文化沉澱的新興城市，常被人誤解為「美食荒漠」。其實，深圳不僅有外來食物的融合創新，也有本土味道的傳承，更曾躋身「自由行美食之都」之列。公明燒鵝、沙井蠔、松崗臘鴨、大鵬窯雞……細細數來，深圳本土美食並不少，且多以地名命名。「光明三寶」是深圳光明區的招牌美食「套餐」，其中包括光明紅燒乳鴿、牛初乳和甜玉米。

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現在的光明新區，主要由以前的公明鎮和光明農場兩部分組成。光明農場作為一個老的國營農場，成規模地發展了種植業和養殖業，其中生產的乳鴿、牛奶和玉米成了其中的拳頭產品，許多人慕名而來品嘗其衍生的加工食品並讚不絕口，於是一傳十、十傳百，越來越多的人衝着這3種食品來大飽口福，也就有了「光明三寶」 之說。

圖爲「光明三寶」中的紅燒乳鴿（香港仔圖）　　

乳鴿，同樣來自光明集團自己的鴿場，以五穀雜糧飼養，營養價值極高。烹飪時將內臟及羽毛去掉，淨重約6、7両，吃起來口感非常爽滑，甚至連乳鴿的骨頭都能吃。用來熬煮乳鴿的滷水也十分講究，將甘草、八角、桂皮、羅漢果等30多種中藥材同時入湯熬煮成滷水，每種材料都有嚴格的配置比例。乳鴿放進滷水後，先用大火煮至水滾，再用小火熬，讓味道完全進入鴿肉中；滷好的乳鴿撈起後，再用純正的鴿子油配上花生油炸1到2分鐘，封住肉汁，鮮嫩多汁，吃了不上火。

圖爲「光明三寶」中的牛初乳（香港仔圖）　　　

光明牛初乳也極有講究。一碗端上來，看上去像蒸好的雞蛋清，潔白水嫩、表面光滑晶瑩。白色的瓷調羹舀下去，緊實有彈性。吹涼一點放入口中，濃香細膩，甜美的牛奶餘香讓人回味無窮。這些牛初乳是母牛產犢後7天內的乳汁，也來自光明集團自己的奶牛場。和普通牛奶相比，牛初乳蛋白質含量更高，而脂肪和糖的含量較低。

圖爲「光明三寶」中的玉米（香港仔圖）　　

「第三寶」玉米，則是當年光明農場從美國引進的品種，由於黃白相間，大家稱之為「金銀玉米」，鮮嫩多汁，生熟皆可食，所以也有人稱之「水果玉米」。以前在光明農場大量種植，因為味道鮮甜美味，吃完乳鴿後來一根玉米，清爽解油膩。

現在，光明新區不僅有「光明三寶」，光明農場大觀園旅遊區已經成為國家4A級旅遊景區，結合光明新區自然生態資源、特色人文歷史資源及綠色健康飲食文化資源，以「現代農業休閒」為主題打造的別樣景區。想要暫避城市壓力的時候，來光明農場遊玩、擠牛奶、採摘瓜果，是貼近自然、放鬆身心的不二選擇。

圖爲光明農場（香港文匯報資料圖片）

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